زنجبیل : موارد استفاده، فواید و تغذیه

مردم از دوران باستان از زنجبیل در آشپزی و پزشکی استفاده می‌کردند. این یک درمان خانگی محبوب برای حالت تهوع، درد معده و سایر مشکلات سلامتی است. مردم معمولاً از زنجبیل تازه یا خشک در پخت و پز یا چای گیاهی استفاده می‌کنند و برخی از مکمل‌های زنجبیل برای فواید سلامتی احتمالی خود استفاده می‌کنند. ریشه زنجبیل از گیاه Zingiber officinale می‌آید و هزاران سال است که در طب چینی و هندی مورد استفاده قرار گرفته است.

زنجبیل می‌تواند به تسکین حالت تهوع و استفراغ و هضم غذا کمک کند. آنتی اکسیدان‌ها و سایر مواد مغذی موجود در ریشه زنجبیل به پیشگیری یا درمان آرتریت، التهاب و انواع مختلف عفونت کمک می‌کنند. زنجبیل همچنین می‌تواند خطر ابتلا به دیابت، سرطان و سایر مشکلات سلامتی را کاهش دهد. در این مقاله، در مورد سایر فواید سلامتی احتمالی زنجبیل صحبت کرده‌ایم. همراه ما باشید.

فواید زنجبیل

زنجبیل خواص ضد التهابی، ضد باکتریایی و ضد ویروسی دارد. در زیر برخی از کاربردهای دارویی بالقوه زنجبیل آورده شده است.

کاهش گاز معده و بهبود هضم

بر اساس یک بررسی در سال 2018، چندین مطالعه اثرات زنجبیل را بر گازهایی که در طول هضم در دستگاه روده تشکیل می‌شوند، بررسی کرده‌اند. این تحقیق نشان می‌دهد که آنزیم‌های موجود در زنجبیل می‌توانند به تجزیه و دفع این گاز کمک کنند و هر گونه ناراحتی را تسکین دهند. علاوه بر این، تحقیقات نشان می‌دهد که زنجبیل می‌تواند به افزایش حرکت از طریق دستگاه گوارش کمک کند، که می‌تواند یبوست را تسکین دهد یا از آن جلوگیری کند. همچنین به نظر می‌رسد که زنجبیل دارای اثرات مفیدی بر روی آنزیم لیپاز پانکراس است که به هضم در روده کوچک کمک می‌کند.

رفع حالت تهوع

بررسی سال 2020 نشان می‌دهد که زنجبیل می‌تواند به کاهش تهوع صبحگاهی و تسکین حالت تهوع به دنبال درمان سرطان کمک کند. یک بررسی در سال 2016 نشان می‌دهد که اصول تولید بو جینجرول‌ها و شوگاول‌ها در جلوگیری از حالت تهوع و استفراغ موثر هستند. با این حال، بسته به شکل زنجبیل، مقدار ترکیبات آن می‌تواند متفاوت باشد. محققان دریافتند که زنجبیل خشک و به دنبال آن زنجبیل تازه و چای زنجبیل پودر شده دارای بالاترین غلظت جینجرول هستند

حمایت از سیستم ایمنی

بسیاری از مردم از زنجبیل برای کمک به بهبودی پس از سرماخوردگی یا آنفولانزا استفاده می‌کنند. با این حال، شواهدی که از این استفاده حمایت می‌کنند، بیشتر حکایتی هستند. در یک مطالعه قدیمی‌تر در سال 2013، محققان تأثیرات زنجبیل تازه و خشک را بر روی یک ویروس تنفسی در سلول‌های انسانی بررسی کردند. نتایج نشان می‌دهد که زنجبیل تازه می‌تواند به محافظت از سیستم تنفسی کمک کند، در حالی که زنجبیل خشک تأثیر مشابهی ندارد. همچنین مصرف روزانه زنجبیل می‌تواند از سیستم ایمنی بدن حمایت کند. این می‌تواند از بیماری‌های مزمن محافظت کند و از بهبودی سایر بیماری‌ها مانند سرماخوردگی یا آنفولانزا حمایت کند.

کاهش التهاب

مصرف خوراکی زنجبیل برای درمان التهاب ناشی از استئوآرتریت موثر و  ایمن است. خواص فیتوشیمیایی زنجبیل می‌تواند با التهاب مقابله کند

تسکین درد

زنجبیل می‌تواند از طریق اثرات ضد التهابی و ضد درد ترکیبات جینجرول آن درد را کاهش دهد. یک بررسی در سال 2016 به این نتیجه رسید که زنجبیل می تواند به طور خاص به کاهش دیسمنوره کمک کند.

حمایت از سلامت قلب و عروق

شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد عصاره زنجبیل می‌تواند به پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی کمک کند. مصرف روزانه زنجبیل می‌تواند در برابر بیماری‌های قلبی عروقی، فشار خون بالا، دیابت، چربی خون بالا، بیماری عروق مغزی و بیماری کبد چرب و سایر بیماری‌های مزمن محافظت کند.

کاهش خطر سرطان

زنجبیل پروتئین یا سایر مواد مغذی را تامین نمی‌کند، اما منبع عالی آنتی اکسیدان است. منبع معتبر تحقیقات نشان داده است که به همین دلیل، زنجبیل می‌تواند انواع مختلف سرطان اکسیداتیو را کاهش دهد. استرس اکسیداتیو زمانی اتفاق می‌افتد که رادیکال‌های آزاد بیش از حد در بدن تجمع پیدا کنند. رادیکال‌های آزاد مواد سمی هستند که توسط متابولیسم و ​​سایر عوامل تولید می‌شوند. هنگامی که رادیکال‌های آزاد در بدن تجمع می‌یابند، می‌توانند باعث آسیب سلولی شوند که می‌تواند منجر به بیماری هایی مانند آرتریت روماتوئید، حمله قلبی، التهاب مزمن و سرطان شود. آنتی اکسیدان‌های رژیمی می‌توانند به بدن کمک کنند تا از شر رادیکال‌های آزاد خلاص شود.

زنجبیل می‌تواند در برابر سرطان‌های خاص دستگاه گوارش، از جمله سرطان روده بزرگ، سرطان معده، سرطان پانکراس و سرطان کبد موثر باشد. درواقع زنجبیل می‌تواند رشد سلول‌های سرطانی را در انواع خاصی از سرطان مهار کند یا به مرگ سلول‌های سرطانی در انواع دیگر کمک کند. 

مقدار مصرف زنجبیل

زنجبیل منبع خوبی از آنتی اکسیدان‌ها است، اما ویتامین، مواد معدنی یا کالری زیادی ندارد. بیشتر تحقیقات در مورد زنجبیل به دوزهای بین 250 میلی گرم (میلی گرم) تا 1 گرم که بین یک تا چهار بار در روز مصرف می‌شود، پرداخته‌اند. سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) ریشه زنجبیل را با توصیه مصرف روزانه تا 4 گرم به طور کلی بی خطر می‌داند.

خطرات مصرف زنجبیل

FDA زنجبیل را در رژیم غذایی بی خطر می‌داند، اما استفاده از آن را به عنوان دارو یا مکمل تضمین یا تنظیم نمی‌کند. محققان بسیاری از ترکیبات موجود در زنجبیل را بررسی نکرده‌اند. همچنین، شواهد علمی از برخی ادعاها در مورد خواص درمانی زنجبیل پشتیبانی نمی‌کند. قبل از افزودن زنجبیل بیشتر به رژیم غذایی یا مصرف مکمل زنجبیل، با یک متخصص مراقبت‌های بهداشتی مشورت کنید. برخی از مکمل‌ها می‌توانند با داروها تداخل داشته باشند یا عوارض سلامتی دیگری ایجاد کنند.

آیا مصرف زنجبیل در دوران بارداری بی خطر است؟

یک منبع معتبر متاآنالیز نشان داده است که زنجبیل راهی ایمن برای مدیریت حالت تهوع در دوران بارداری است. به نظر نمی‌رسد که خطر از دست دادن بارداری یا علائمی مانند سوزش سر دل یا خستگی را افزایش دهد. البته در صورتی که هدف مصرف کمتر از 1500 میلی گرم عصاره زنجبیل در روز باشد.