دانه های آفتابگردان از محبوب ترین مواد مغذی هستند که مردم معمولاً به صورت میان وعده مصرف می کنند. آنها حاوی مواد مغذی مفیدی از جمله چربی های سالم ، مواد معدنی و ترکیبات آنتی اکسیدانی هستند. در ادامه بیشتر درباره خواص دانه های آفتابگردان برای سلامتی همچنین مضرات آن را بررسی خواهیم کرد ، با ما همراه باشید.
ارزش غذایی تخمه آفتابگردان
دانه های آفتابگردان یک پوسته بیرونی سخت با ظاهری راه راه دارند. از آنجا که هضم پوسته برای انسان دشوار است ، آنها معمولاً دانه های پوسته شده را می خورند. 1 اونس دانه آفتابگردان پوست شده مواد مغذی زیر را تأمین می کند:
- کالری 165
- پروتئین 48/5 گرم
- چربی 14.1 گرم
- کربوهیدرات 6.82 گرم
- فیبر 3.15 گرم
- ویتامین ایی 7.4 گرم
- نیاسین 2 میلی گرم
- کلسیم 19.8 میلی گرم
- منیزیم 36.6 میلی گرم
- روی 1.5 میلی گرم
- سلنیوم 22.5 میکروگرم
- آهن 1.08 میلی گرم
همچنین تخمه های آفتابگردان دارای ارزش غذایی زیر هستند:
- پروتئین های غنی از گوگرد برای بسیاری از فرآیندهای بیولوژیکی ، از جمله رشد عضلات و اسکلت مفید است.
- اسیدهای آمینه از جمله گلوتامین ، آرژنین و سیستئین
- 55-70٪ اسید لینولئیک و 20-25٪ اسید اولئیک
- مقادیر بیشتری ویتامین E نسبت به دانه های كتان ، كنجد ، و بادام زمینی دارد.
- آنتی اکسیدان ها از جمله فلاونوئیدها و اسیدهای فنولیک
- غلظت بالای نیاسین و ویتامین های A ، B و C
- سرشار از مواد معدنی مانند کلسیم ، آهن و منیزیم است.
فواید سلامتی تخمه آفتابگردان
گنجاندن دانه های آفتابگردان در رژیم غذایی می تواند فواید سلامتی داشته باشد. بخشهای زیر این مزایای بالقوه را با جزئیات بیشتری مورد بحث قرار می دهد.
ضد التهاب و ضد میکروب
از خواص دانه های آفتابگردان می توان به ضدالتهاب و ضد میکروبی بودن آن اشاره کرد :
- ضد التهاب
- ضد قارچ
- آنتی باکتریال
- التیام زخم
اثرات مفید به دلیل ترکیباتی مانند فنل ، تانن و ساپونین است.
اثرات محافظت قلب و ضد تومور
از خواص دانه های آفتابگردان می توان به این امر اشاره کرد که دانه آفتابگردان منبع غنی از کاروتنوئیدها و توکوفرول ها هستند که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند و از آسیب رادیکال های آزاد جلوگیری می کنند. دانه و روغن آفتابگردان می تواند برای موارد زیر مفید باشد:
- تصلب شرایین
- بیماری شریانی
- سکته
- فشار خون
- سرطان
افراد نمی توانند توكوفرول یا ویتامین E را در بدن سنتز كنند و باید آن را از طریق رژیم غذایی خود بدست آورند. بنابراین ، قرار دادن دانه های آفتابگردان در رژیم غذایی یک روش مناسب برای افزایش منبع معتبر ویتامین E یک فرد است.
اثرات ضد دیابت و کاهش کلسترول
تخمه آفتابگردان میتواند در برابر دیابت و کلسترول بالا موثر باشد. بدن افراد دیابتی گلیکاسیون زیادی تولید می کند که می تواند به بدن آسیب برساند. تخمه آفتابگردان حاوی ترکیباتی است که می تواند این مواد را مهار کند. سینارین موجود در دانه های آفتابگردان می تواند باعث کاهش تری گلیسیرید و کلسترول شود ، تاثیری که به طور بالقوه برای افراد مبتلا به هایپرگلیسمی یا چربی خون مفید باشد دارد.
مطالعه ای بر روی 50 فرد بزرگسال مبتلا به چاقی نشان داده است که عصاره دانه آفتابگردان می تواند به کاهش کلسترول خون کمک کند و وزن بدن و توده چربی ها را کاهش دهد.
پوست و استخوان های سالم
دانه های آفتابگردان حاوی اسیدهای چرب امگا 6 هستند که افراد برای داشتن پوست سالم به آن نیاز دارند. کمبود اسید چرب ضروری به طور قابل توجهی بر عملکرد و ظاهر پوست تأثیر می گذارد. با توجه به این نکته ، گنجاندن منابع اسیدهای چرب ضروری در رژیم غذایی می تواند به پیشگیری از بیماری های پوستی مانند درماتیت کمک کرده و اثرات پیری را بر روی پوست کاهش دهد.
دانه های آفتابگردان همچنین حاوی روی ، یک ماده معدنی ضروری برای سلامت پوست و مواد معدنی از جمله منیزیم ، کلسیم و فسفر برای سلامت استخوان ها هستند.
مضرات دانه آفتابگردان
در حالی که تخمه آفتابگردان یک غذای سالم است ، خطراتی وجود دارد که مردم باید در نظر بگیرند.
آلرژی
تحقیقات نشان می دهد که افراد می توانند نسبت به دانه های آفتابگردان حساسیت زیادی داشته باشند. برخی از افراد به دلیل واکنش های احتمالی آلرژیک لازم باشد از خوردن تخمه آفتابگردان خودداری کنند. با این حال ، کسانی که به دانه ها حساس هستند ممکن است روغن آفتابگردان را مصرف کنند.
باکتریها
گاهی اوقات ، دانه های آفتابگردان میتواند حاوی باکتری های مضر باشند که در صورت رشد فرد یا خرید دانه های جوانه زده از یک فروشگاه مواد غذایی ، ممکن است چند برابر شوند. این دانه ها مسئول منبع شیوع سالمونلا هستند که می تواند باعث علائم مسمومیت غذایی می شود.
کالری بالا
خوردن دانه آفتابگردان به میزان متوسط به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم می تواند فواید بسیاری داشته باشد. با این حال ، با داشتن 165 کالری در هر اونس ، غذای کالری بالاتری هستند. اگر شخصی قصد دارد وزن متوسطی را حفظ کند ، می تواند بخشهای دانه آفتابگردان خود را محدود و به عنوان بخشی از کالری روزانه خود در نظر بگیرد.
چگونه می توان دانه های آفتابگردان را مصرف کرد؟
مردم می توانند دانه های آفتابگردان را به صورت خام یا کباب کرده در اجاق گاز یا اجاق گاز بخورندمصرف کنند. مصرف دانه های آفتابگردان باعث کاهش اسیدهای آمینه آزاد و پلی فنول خواهد شد و این در حالی است که باعث کاهش مواد مغذی نیز می شود ، که بر هضم دانه تأثیر می گذارد. افراد می توانند نکات زیر را برای قرار دادن تخمه آفتابگردان در رژیم غذایی خود امتحان کنند:
- دانه های بو داده یا خام را در غلات ، سبزیجات پخته شده یا سالادها می توانید استفاده کنید.
- خوردن دانه های خام به عنوان یک میان وعده قابل حمل و آسان
- افزودن دانه هنگام پخت نان یا مافین
- تهیه کره دانه آفتابگردان
خلاصه
دانه های آفتابگردان یک افزودنی سالم به رژیم غذایی می باشد که مواد مغذی ضروری و ترکیبات گیاهی مفید را فراهم می کند. آنها منبع مناسبی از فیبر هستند و دارای خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی هستند. به عنوان یک منبع خوب از مواد معدنی ، دانه های آفتابگردان از استخوان ها و پوست سالم محافظت کنند. با این حال ، برخی از افراد ممکن است به تخمه آفتابگردان و گرده آنها حساسیت داشته باشند. افراد می توانند دانه های آفتابگردان را به صورت خام بخورند یا آنها را به صورت بو داده مصرف کنند.
دیدگاه کاربران