جوانه گندم بخشی از مغز گندم است که به تولید مثل گیاه کمک می‌کند. این بخش تنها حدود دو و نیم درصد از وزن هسته را تشکیل می‌دهد، اما مواد معدنی و ویتامین‌های زیادی را در خود جای داده است. جوانه گندم خواص بی‌شماری برای سلامت بدن، پوست و مو دارد و مصرف آن بسیار راحت است؛ به طوری که می‌توان آن را به انواع سالاد و حتی خورش‌ها اضافه کرد.
در ادامه این مقاله از مجله زیبا بمان، نگاهی عمیق به خواص جوانه گندم خواهیم داشت. همچنین مواد معدنی و ویتامین‌های موجود در آن را بررسی خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
فهرست مقالات
مواد مغذی و ویتامین های موجود در جوانه گندم کدامند؟
اگرچه جوانه گندم کوچک است، اما مواد معدنی و ویتامین‌های موجود در آن بسیار قابل توجه‌اند. جوانه گندم یک منبع غنی از انرژی، ویتامین، فیبر، پروتئین و کربوهیدرات‌های پیچیده است؛ که همه آن‌ها به نحوی بر ارگان‌های داخلی بدن تأثیر می‌گذارند.
مواد معدنی و ویتامین‌هایی که جوانه گندم برای بدن فراهم می‌کند عبارت‌اند از:
- فولیک اسید
- ویتامین E
- ویتامین B (نیاسین، ریبوفلاوین، تیامین و B6)
- پتاسیم
- آهن
- روی
- کلسیم
- منیزیم
- مس
- پتاسیم
- منگنز
- فسفر
- سلنیوم
- اسیدهای چرب امگا 3
اما این مواد مغذی چگونه بر سلامت انسان تأثیر می‌گذارند؟ در بخش بعدی خواهیم دید.
جوانه گندم چه خواص و فوایدی دارد؟
جوانه گندم فواید بی‌شماری دارد که می‌تواند به شما در حفظ سلامت جسم‌تان کمک کند. مانند:
تقویت سیستم ایمنی
با افزودن جوانه گندم به رژیم غذایی خود، می‌توانید سیستم ایمنی بدن خود را برای مبارزه با چندین بیماری تقویت کنید. نتایج تجربی نشان می‌دهد که پروتئین هیدرولیز شده موجود در جوانه گندم قادر است فعالیت آنتی اکسیدانی را افزایش دهد.
آنتی اکسیدان‌ها با یافتن و از بین بردن رادیکال‌های آزاد و سایر میکرو ارگانیسم‌های ایجاد کننده بیماری در بدن، احتمال بروز بیماری‌های سخت و جدی را کاهش داده یا به صفر می‌رسانند.
حفظ سلامت قلب
مطالعات نشان داده است که مصرف منظم گندم سبوس‌دار و جوانه گندم می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های مرتبط با عروق کرونری قلب را کاهش و سلامت کلی قلب و عروق را افزایش دهد. کلسترول LDL کلسترولی است که اکسید شده و در عروق و رگ‌ها رسوب می‌کند. این اتفاق یک دلیل رایج برای حمله قلبی و سکته مغزی است.
قرار دادن جوانه گندم در رژیم غذایی مقدار فیبر مصرفی بدن را افزایش می‌دهد؛ که از نظر علمی با کاهش احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی ارتباط دارد. همچنین نشان داده شده است که وجود آنتی اکسیدانی به نام اکتاکوزانول در جوانه گندم باعث کاهش سطح کلسترول مضر خون می‌شود. در نتیجه، احتمال بروز سکته مغزی و مواردی از این قبیل کاهش می‌یابد.
همچنین جالب است بدانید که وجود مقادیر بالای اسید چرب امگا 3 در جوانه گندم اثرات منفی اسید چرب امگا 6 را خنثی کرده و باعث محافظت بیشتر از سیستم قلبی عروقی شما می‌شود.
مبارزه با پیری پوست و مو
جوانه گندم مملو از مواد مغذی و ویتامین‌ها بوده و می‌تواند تأثیر مهمی در حفظ زیبایی و جوانی پوست و همچنین کاهش ریزش مو داشته باشد. ویتامین E موجود در جوانه گندم نیز می‌تواند مشکلاتی مانند پسوریازیس، آفتاب سوختگی، اگزما، چین و چروک، رنگ پریدگی پوست و شکستگی مو را بهبود ببخشد یا حتی کاملاً برطرف کند.
تقویت عضلات و افزایش قدرت بدنی
مطالعات نشان داده است که جوانه گندم دارای مقادیر بالایی از آنتی اکسیدان اکتاکوزانول است که دارای خاصیت ارگونیک است. این بدان معناست که اگر به طور منظم مصرف شود، می‌تواند با تنظیم مسیرهای بیوشیمیایی تولید انرژی، استقامت و قدرت عضلات بدن را افزایش دهد.
بعلاوه، جوانه گندم منبعی غنی از پروتئین است. پروتئین در حفظ سلامت ماهیچه‌ها، ترمیم بافت‌های آسیب دیده، تنظیم سطح انرژی در بدن و حفظ تعادل کلی سیستم‌های داخلی نقش اساسی دارد. پروتئین همچنین برای افرادی که مایل به فرم دادن و افزایش توده عضلانی خود هستند بسیار مفید است.
بهبود متابولیسم (سوخت و ساز) سلولی
جوانه گندم حاوی ویتامین‌های گروه B است. بیشترین ویتامین‌های موجود در جوانه گندم شامل نیاسین، تیامین و فولیک اسید است. این ویتامین‌ها برای حفظ متابولیسم (سوخت و ساز) سلولی ضروری بوده و به تبدیل کربوهیدرات‌ها، لیپیدها و گلوکز به انرژی قابل مصرف سلول کمک می‌کنند.
به عنوان مثال، تیامین می‌تواند با اختلالات متابولیکی مانند چاقی مزمن مقابله کند. متابولیسم (سوخت و ساز) بالاتر به معنای افزایش انرژی، کاهش وزن، افزایش قدرت و بهبود هوشیاری است. ویتامین‌های گروه B را می‌توان در بسیاری از غلات کامل دیگر نیز یافت.
حفظ سلامت جنین در بارداری
جوانه گندم مملو از فولیک اسید است؛ که فاکتور مهمی در حفظ سلامتی نوزاد محسوب می‌شود. در زنانی که مقدار کافی فولیک اسید مصرف می‌کنند احتمال ابتلای نوزاد به نقص لوله عصبی و بیماری‌های دیگر به طرز چشمگیری کاهش می‌یابد.
کنترل قند خون و کاهش خطر ابتلا دیابت
وجود مقادیر بالای فولیک اسید در جوانه گندم تأثیر مثبت ثانویه‌ای بر افراد در معرض ابتلا به دیابت دارد. فولیک اسید با ترکیبی به نام هموسیستئین در بدن سازگاری ندارد. هموسیستئین با برخی از بیماری‌های مضر مانند بیماری‌های عروقی، دیابت و بیماری‌های قلبی ارتباط نزدیک دارد. بنابراین، اگر جوانه گندم را به رژیم غذایی خود اضافه کنید سطح هموسیستئین در بدنتان کاهش می‌یابد.
فیبر موجود در جوانه گندم نیز می‌تواند برای قند خون مفید باشد. فیبر باعث کاهش سرعت جذب قند در جریان خون می‌شود و ضمن جلوگیری از افزایش قند خون، میزان آن را تنظیم کرده و به سطح ثابتی می‌رساند. فیبر نه تنها به بهبود کنترل قند خون کمک می‌کند، بلکه غلظت کلسترول LDL (کلسترول مضر) خون را نیز کاهش می‌دهد.
بهبود گوارش
یکی دیگر از مزایای جوانه گندم این است که سرشار از فیبر غذایی است. فیبر به بدن شما کمک می‌کند تا حرکات منظم روده را حفظ کند. از این رو، از بروز مشکلاتی مانند یبوست جلوگیری خواهد شد.
کاهش رشد سلول های سرطانی
محققان حدس می‌زنند که جوانه گندم به علت دارا بودن مقدار زیاد آنتی اکسیدان، ممکن است در پیشگیری و درمان سرطان مفید باشد. به عنوان مثال، یک مطالعه آزمایشگاهی در بیمارستان عمومی دانشگاه پزشکی وین نشان داد که آنتی اکسیدان موجود در جوانه گندم می‌تواند به سلول‌های آسیب دیده بدن مرگ سلولی را القا کند و مانع از رشد سلول‌های سرطانی روده بزرگ شود.
مطالعه دیگری که در سال 2011 در مجله Experimental & Clinical Cancer Research منتشر شد نشان داد که آنتی اکسیدان موجود در جوانه گندم دارای خواص ضد توموری قوی است. اگرچه تحقیقات بیشتری برای اثبات کامل اثربخشی جوانه گندم در درمان سرطان مورد نیاز است، اما این مطالعات اولیه نشان داد که می‌تواند مقابله خوبی با سرطان داشته باشد.
عوارض مصرف جوانه گندم چیست؟
اگرچه جوانه گندم فواید زیادی دارد؛ اما توجه به خطرات و عوارض احتمالی آن نیز مهم است:
- بروز واکنش های آلرژیک: جوانه گندم حاوی گلوتن است. گلوتن نوعی پروتئین است که با حساسیت به گندم ارتباط دارد. اگر به گلوتن حساسیت دارید، نباید جوانه گندم مصرف کنید. خوردن گلوتن می‌تواند برای دستگاه گوارش دردناک و مضر باشد و حتی در برخی موارد، موجب مرگ شود.
- ایجاد سنگ کلیه: جوانه گندم سرشار از اگزالات است. اگزالات ترکیبی است که توسط بدن به عنوان ماده زائد ساخته می‌شود. خوردن بیش از حد اگزالات می‌تواند باعث سنگ کلیه در برخی از افراد شود. جوانه گندم در هر قاشق غذاخوری حدود 10 میلی گرم اسید اگزالیک دارد؛ بنابراین اگر مستعد ابتلا به سنگ کلیه هستید باید در مصرف آن احتیاط کنید.
- پرکالری بودن: جوانه گندم علاوه بر اینکه غنی از مواد مغذی است، کالری بسیار بالایی نیز دارد. اگر میزان کالری مصرفی روزانه خود را کنترل نکنید ممکن است همه فواید جوانه گندم به ضرر تبدیل شود.
به طور کلی می‌توان گفت که جوانه گندم خواص بی‌نظیری برای بدن دارد؛ اما همه افراد به خصوص کسانی که حساس به پروتئین گلوتن یا مستعد ابتلا به سنگ کلیه هستند باید در مصرف آن احتیاط کنند.
دیدگاه کاربران